Špaldový čokoperník s chrumkavou mandľovou polevou

Recept od Diana Vidáková

Ingrediencie
120g vysokopercentná čokoláda
60g maslo
3ks vajce
40g xylitol (brezový cukor)
štipka himalájskej soli
1 bal. prášok do pečiva bez fosfátu
120g hladká špaldová múka
Poleva
1PL kokosový olej
2PL orieškového masla Pure Nuts Extra chrumkavé mandle

Postup
1. Vajcia spolu s xylitolom a štipkou soli vyšlaháme do peny.
2. V mise nad parou si roztopíme na kúsky nalámenú čokoládu s maslom.
3. Do peny postupne primiešame roztopenú čokoládu s maslom a jemne metličkou pridáme aj preosiatu múku spolu s práškom do pečiva.
4. Vzniknuté nadýchané cesto vylejeme do formy/pekáčika s rozmerom približne 25x20cm (môže byť kľudne o niečo väčší), ktorý sme vystlali s papierom na pečenie. Pečieme približne 30 minút pri teplote 180 stupňov.
5. Po vychladnutí môžme poliať jednoduchou polevou, ktorú si pripravíme roztopením kokosového oleja a čokoládového mandľového masla (poprípade klasického mandľového masla a pridáme holandské kakao a sladidlo).
6. Polevu nanášajte mierne vychladenú, aby sa ihneď nevsiakla, ale vytvorila na perníku vrstvu :). Po stuhnutí podávame. Mňam!